Существуют режимы питания, направленные на похудение, а есть – на выздоровление. Например, диета номер 5 оказывает щадящее воздействие на организм и не дает развиваться различным заболеваниям.
Сегодня в диетологии и медицине практикуется пятнадцать режимов питания, разработанных советским ученым-диетологом Мануилом Певзнером. Каждой из них присвоен номер, ведь они направлены на лечение определенных заболеваний. Так, диета номер 5 входит в число этих лечебно-оздоровительных систем.
Цель и показания для назначения диеты
Лечебная диета №5 предназначена для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Как правило, она назначается врачом, поэтому не стоит на ней сидеть, если вы ничем не больны. Допустимо придерживаться её самостоятельно только в случае, когда человек знает свой точный диагноз.
Данная методика предписывается при следующих заболеваниях:
- хронический или острый гепатит;
- холецистит;
- желчнокаменная болезнь;
- нарушение работы печени, включая цирроз.
Её главная задача – заставить отступить недуг и сохранить органы здоровыми путем нормализации их функций.
Правила лечебной диеты номер 5
Диета рекомендует пациентам придерживаться определенной суточной нормы потребления калорий. Кроме того, врач рассчитывает пациенту норму потребления белков, жиров и углеводов. Тут важен индивидуальный подход, но в среднем норма выглядит так:
- калорийность рациона в сутки не должна превышать 2400-2600 ккал;
- за день можно потреблять 80 г жиров (из них 30% должны быть растительного происхождения);
- 350-400 г углеводов в сутки, из которых не более 70-80 г составляет сахар;
- 80 г белков, 55% из них – животного происхождения;
- в течение дня допустимо потребление до 10 г соли;
- норма воды – 1,5-2 литра в день.
Общая характеристика рациона
Для диеты №5 характерно физиологически нормальное содержание белков и углеводов с небольшим ограничением жиров (преимущественно трансжиров). Основу рациона должны составлять липотропные продукты, а также с высоким содержанием клетчатки, пектина, жидкости. Противопоказана пища, богатая азотистыми экстрактивными веществами, пурином, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров, возникающими при обжарке.
На диете разрешается варить, запекать и иногда тушить блюда. Исключается очень холодная пища.
Рацион диеты номер 5: разрешенные и запрещенные продукты
Режим питания стол номер 5 должен составлять 4-5 приемов пищи в день с приблизительно равными порциями. Натощак рекомендуется пить воду.
Супы
Можно: овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
Нельзя: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;
Хлеб и мучные изделия
Можно: хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечка с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Сухари, затяжное или галетное печенье, сухой бисквит.
Нельзя: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.
Мясо и птица
Можно: нежирное или постное мясо, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.
Нельзя: жирные сорта мяса, утку, гуся, копчености, субпродукты (печень, почки, мозги, сердце, желудки), большинство колбас, консервы.
Рыба
Можно: нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.
Нельзя: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты
Можно: нежирное молоко, кефир, натуральный йогурт, простокваша; сметана в качестве заправки и соуса; нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый и нежирный сыр.
Ограничить: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.
Яйца
Можно: запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день. При переносимости – яйцо всмятку, в виде омлета.
Нельзя: яйца, сваренные вкрутую, и жареные. При желчнокаменной болезни – до 1/2 желтка за сутки в блюда.
Крупы
Можно: любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, рис, манная каша. Отварные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Нельзя: бобовые.
Овощи
Можно: все, кроме запрещенных, особенно с высоким содержанием клетчатки. Есть в сыром, отварном, тушеном виде – салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.
Нельзя: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, цветная капуста, маринованные овощи.
Фрукты и сладости
Можно: различные плоды и ягоды (кроме кислых) в сыром, вареном, запеченном виде. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, пудинги. Мармелад, конфеты без шоколада, пастила, мед, варенье.
Нельзя: шоколад, какао, кремовые изделия, мороженое.
Закуски и салаты
Можно: салаты из свежих овощей с добавлением растительного масла; фруктовые салаты, винегрет, кабачковая икра, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, вареная рыба и мясо, нежирная ветчина и сыр.
Нельзя: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;
Соусы и заправки
Можно: сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливы. Укроп и петрушка к салатам и кашам; ванилин и корица.
Нельзя: горчицу, перец, хрен.
Напитки
Можно: вода, чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Нельзя: черный кофе, какао, холодные напитки, алкоголь.
Жиры
Можно: сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.
Нельзя: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные и тугоплавкие жиры (трансжиры).
Примерное меню диеты номер 5
Первый вариант
Завтрак: мясные тефтели на пару, приготовленные на пару, манная или гречневая каша, чай.
Второй завтрак: яблоко.
Обед: овощной суп, нежирная мясная отбивная, фруктовый компот.
Полдник: сухарики (приготовленные самостоятельно), чай.
Ужин: салат из свеклы, чай, галетное печенье.
Второй вариант
Первый завтрак: нежирный творог со сметаной и 1 ч. л. меда, овсяная каша на воде, чай.
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: суп из овощей, паровая курица, отварной рис. Компот.
Полдник: отвар из шиповника, несколько штук галетного печенья.
Ужин: отварная рыба и паровые овощи/ картофельное пюре, постная ватрушка с творогом, чай. Позже – кефир или йогурт без добавок.