Кулинарные секреты

Пирог с абрикосами в духовке

Пирог с абрикосами в духовке

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫДля начинки: свежие или консервированные абрикосы – 400 гсахар – 75 г Для теста: сливочное масло – 120 гочищенный миндаль – 200 гсахар – 85 гмука – 50 гяйца – 2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для пирога с абрикосами. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Шаг 2 Миндаль опустите его в кастрюлю с кипящей водой и держите на огне 3 минуты. Затем откиньте на сито и обдайте несколько раз холодной водой. Очистите от кожицы. Шаг 3 Выложите миндаль на сухую сковороду в один слой. Поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая лопаточкой, подсушите миндаль. Это займет около 5–10 минут. Дайте остыть, затем измельчите в блендере. Шаг 4 Пригот
Летний пирог с крошкой

Летний пирог с крошкой

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г черешни400 г клубники250 г черники115 г мелкого сахара2 ст. л. крахмала Для крошки: 170 г муки60 г фундука120 г сливочного масла60 г мелкого сахара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогреть духовку до 200°С. Ягоды вымыть, обсушить. Из черешни удалить косточки. Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Положить в форму для выпечки. Шаг 2 Поместить муку и фундук в кухонный комбайн. Рубить до мелкой крошки. Добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, продолжать рубить в импульсном режиме, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить сахар и перемешать. Шаг 3 Посыпать крошкой фрукты, прижать лопаткой. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 25 мин. Затем снизить температуру до 190°С. Готовить еще 15 мин. Подавать гор
Шоколадная колбаска

Шоколадная колбаска

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ печенье песочное 200 гршоколад темный 2 плитки по 90 грорехи грецкие 80 грсливочное масло 130 грвяленая вишня горсть ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Две трети печенья измельчить блендером до крошки, треть поломать на кусочки. Орехи (можно взять кешью, арахис, фундук и др) измельчить до крупной крошки. Сливочное масло заранее достать из холодильника и довести до мягкого состояния. Шаг 2 Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке. Соединить в миске крошку из печенья, орехи, мягкое сливочное масло, растопленный шоколад и ягодки вяленой вишни. Тщательно перемешать. Шаг 3 Сформировать колбаску и завернуть её в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на несколько часов для застывания. Острым ножом нарезать на кольца толщиной 1-2 см и подават
Печенье Ежики

Печенье Ежики

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ сливочное масло – 200 гочищенные грецкие орехи – 50 гсахар – 170 гяйцо – 1 шт.ванильный сахар – 1 ч. л.мука – 400 г + еще немного для формовки печеньяразрыхлитель – 1 ч. л.соль – 1/4 ч. л.шоколад – 100 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте сливочное масло для теста печенья. Нарежьте его маленькими кубиками, выложите в миску или чашу миксера и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Шаг 2 Подготовьте грецкие орехи для украшения печенья Ежики. Для этого выложите их на сухую сковороду и, помешивая, подрумяньте на среднем огне. Дайте остыть и измельчите. Шаг 3 Мягкое сливочное масло для теста Ежиков взбейте миксером. Постепенно, не прекращая взбивания, всыпьте сахар. В результате у вас должна получиться нежная кремообразная масса одноро
Рагу из свеклы и капусты

Рагу из свеклы и капусты

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ 1 большая свеклатреть небольшого кочана капусты3 средние картофелиныполовина среднего кабачка2 средние морковки1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного)1 средняя луковицаоливковое маслосоль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Овощи очистите и нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте в нем на среднем огне лук до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте к луку свеклу, закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите примерно 10 мин. Затем добавьте капусту и морковь, продолжайте тушить еще 15 мин. Когда свекла станет мягкой, добавьте в рагу кабачки, картофель и горошек, посолите и тушите до готовности картофеля, еще 10–15 мин. Подавайте рагу горячим или теплым.
Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ 2 крупных баклажана1 красный сладкий перец1 желтый сладкий перец1 зеленый сладкий перец1 маленький кочан китайской капусты4-6 зубчика чеснока5 см имбиря1 пучок зеленого лука1 крупный красный перец чилиоливковое масло (для жарки)соль Для заправки 100 мл соевого соуса3 ст.л. кунжутного масла1 ч. л. соли1-2 ст.л. сахара1-2 ст. л. рисового уксуса1 ст. л. жареного кунжута ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для вкусных баклажанов по-корейски баклажаны очистите и нарежьте крупной соломкой. Молодые баклажаны можно не очищать, а вот со зрелых - зимних - лучше кожицу срезать ножом экономкой. Шаг 2 Весь сладкий перец разрежьте пополам. Удалите семена и перегородки. Нарежьте мякоть крупной соломкой. Шаг 3 Китайскую капусту нарежьте широкими полосками. Ша
Окрошка мясная на квасе

Окрошка мясная на квасе

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ хлебный квас 5 стакановотварное постное мясо 250 гсвежие огурцы 2 шт.редиска 1 пучоккартофель отварной 4 шт.яйца, сваренные в крутую 3 шт.лук зеленый 150 гукроп 1/2 пучкасметана по вкусусоль по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Овощи с грядки - помыть. Приготовить для нарезки все ингредиенты. Шаг 2 Мясо, отварной картофель и огурцы нарезать кубиками. Редис - тонкими ломтиками. Укроп мелко нашинковать. Лук мелко порезать. Яйца порубить. Шаг 3 Все продукты перемешать, посолить по вкусу. Шаг 4 Смесь для окрошки разложить по тарелкам. Залить квасом и добавить по столовой ложке сметаны.
Окрошка на кефире

Окрошка на кефире

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ 2 крупные картофелины2 огурцалук зеленый – 1 пучок2 яйца300 г вареной ветчины5–6 редисок, можно с ботвой (но только с молодой)1 веточка укропа1 веточка кинзыкефир для заправкисоль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Заранее приготовьте фигурный лед. 1 веточку укропа вымойте и отделите листочки. Стебли не выбрасывайте, а используйте для салатов или маринадов. В специальные формы для льда разложите по 1 листику, аккуратно влейте питьевую вкусную воду и уберите формочку в морозилку до полного застывания льда. Лучше сразу сделать льда побольше. Его можно использовать также для подачи овощных соков и гаспачо. Шаг 2 Картофель вымойте, отварите в мундире до готовности. Дайте остыть, затем очистите от кожуры и мелко нарежьте. Нарезанный картофель уберите в холодильн
Летний оливье

Летний оливье

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ 250-300 г докторской колбасы3-4 шт. картофеля3-4 свежих огурца1 пучок зелени200 г зеленого горошка2-3 ст. л. сметанысоль, перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить от кожуры. Колбасу, картофель и огурец нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Смешать все в салатнике, добавить горошек, посолить, поперчить и заправить сметаной
Оливье с бужениной

Оливье с бужениной

Кулинарные секреты
ИНГРЕДИЕНТЫ 2 шт. отварного картофеля2 шт. отварной моркови3 корнишона1 свежий огурец2 сваренных вкрутую яйцасоль, перец – по вкусу50 г майонеза50 г сметаны50 г горошка консервированного5 г лука зеленого и зелени рубленой300 г курицы или буженины ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ингредиенты нарезать мелким кубиком, смешать, заправить майонезом и сметаной, перемешать.